Vrouwe Mantel Cupcakes -

Zondag was het leef, groei, bloei feest van de Vrouwe Mantel. En traditie getrouw maak ik al drie jaar cupcakes voor hun. Ik ben hun eigenlijk dan ook erg dankbaar want het is daar drie jaar geleden begonnen. 

Onderaan vind je de vier recepten, het zijn heel eenvoudig maar oh zo lekker recepten.. 

Ik heb twee verschillende recepten gemaakt maar wel vier verschillende toppings. 

Recept voor 12 cupcake - VANILLE

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) en ook  1 pakje vanille suiker ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 5.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # framboos confituur

Op de linkse afbeelding zijn er twee vanille cupcakes met een framboos. In deze cupcake zit framboos confituur. 

Stap 1.: Snij met een scherp met een rondje in het midden van de cupcake

Stap 2.: Vul het daarna met confituur en leg het bovenste van wat je eruit hebt gesneden er terug op. 

Topping # Suiker glazuur

Op de linkse afbeelding zijn er twee vanille cupcakes met dierenkoekjes. Op deze zit deze suikerglazuur. 

Stap 1.: neem 100 gram poedersuiker en meng het met 1 koffielepel limoensap. (Als je geen limoensap in huis heb kan je ook fruitsap of citroensap gebruiken)

Stap 2.: Voeg er een druppel rode kleurstof bij, niet te veel want we pastel kleuren zijn er mooi

Stap 3.: dompel de cupcake nu in het glazuur, laat het drogen en doe het nog een keer. 

Topping # Swiss buttercream

Stap 1.: Doe 1 eiwit in een pot om au bain marie te laten smelten met 40 gram vanille suiker

Stap 2.: Wanneer de suiker is gesmolten is , ongeveer 10 minuten, laat je het mengsel afkoelen

Stap 3.: Daarna als het mengsel is afgekoeld doe je het in de keukenmixer en voeg je er 50 gram, één voor één klontjes, boter aan toe

Stap 4.: Even laten opstijven maar niet in de koelkast. 

Stap 5.: Spuit bovenop de vorige topping deze buttercream en werk af met een famboos, dierenkoekje of wat je in huis hebt. 

Recept voor 12 cupcake - CHOCOLADE 

Vind je hier !