Kokosnoot cupcake

And the winner is .. 

Kokosnoot met chocolade, natuurlijk niet helemaal hetzelfde als chocolade met kokosnoot. 

Ik ben nu eenmaal opzoek naar mijn eigen recepten, mijn eigen stijl. Want hoe meer ik bezig ben met cupcakes hoe meer ik erachter kom wat een 'hype' het eigenlijk wel niet is. Geen paniek, het zal mij er niet van weerhouden om te blijven bakken met veel, wat zeg ik heel vèèl LOVE.. (knipoogje)

Recept voor 12 cupcake 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) en ook  1 pakje vanille suiker ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: 150 ml kokosnoot melk toevoegen
Stap 5.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 6.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # buttercream met mascarpone

Stap 1.: Klop 250 gram mascarpone, 1 ei en 20 gram bloemsuiker

Stap 2.: 125 gram zachter boter toevoegen en op kloppen tot een glad mengsel

Stap 3.: Voeg daarna 30 gram geraspte chocolade toe (goed zien dat er geen grote stukken in terecht komen, dat maakt het smeren moeilijker)

Stap 4.: Best meteen smeren of als je het in de koelkast hebt bewaard 10 minuutjes op kamer temperatuur laten komen. Deze buttercream word redelijk hard als je hem koud bewaard. 
Stap 5.: Doe een klein massa op een cupcake en smeer het met een mes glas. Versier daarna met kokosnoot schilfers.

Cupcake time -

Dinsdag en vrijdag is het cupcake time, want voor woensdag en zaterdag heb ik een bestelling voor de Dry Coppen in Leuven. Vorige week zaterdag vroegen ze me of ik het nog niet beu was omdat ik nu zo veel cupcakes moest maken. Mijn antwoord was heel duidelijk... 'natuurlijk niet' want als je iets zo graag doet kan je dat toch niet beu worden, hè!

Bovendien staan er in mijn cupcake bible (happiness is a cupcake) nog talrijke recpeten die ik nog niet heb uitgeprobeerd.

Word het een earl greycupcake met roze buttercream?

Of een sinaasappelcupcake?

Of misschien chocolade met kokosnoot?
Jullie zullen het morgen weten..

Bron beelden: DreamBoat

Cupcake LOVE on paper -

Ongeveer een maand geleden had ik mijn eerste publicatie op een blog.. Een vriendin van mij Birte was dol enthousiast wanneer ik Jola Rosie begon op facebook en wou meteen een blogpost maken, waarvoor dank natuurlijk. Nu ongeveer een maandje later zijn de eerste naamkaartjes gedrukt, stilletjes aan komt Jola Rosie de wereld in. So be prepared..

Nu dus ook cupcake LOVE on paper - 

Surprise cupcake -

Suprise, het is zowel een vanille als chocolade cupcake..

En hoe doen we dan, wel dat vertel ik je graag !!

Recept voor 12 cupcake 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) en ook  1 pakje vanille suiker ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (200 gram) toevoegen

Stap 5.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 6.: Smelt 50 gram pure chocolade en meng het met de overschot van het deeg. 

Stap 7.: Doe het chocolade deeg in een spuitzak en in het midden van het vanille deeg. Zorg ervoor dat je geen chocoladedeeg niet meer ziet als je in het in oven doet. 

Stap 8.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # Swiss buttercream

Stap 1.: Doe 1 eiwit in een pot om au bain marie te laten smelten met 40 gram vanille suiker

Stap 2.: Wanneer de suiker is gesmolten is , ongeveer 10 minuten, laat je het mengsel afkoelen

Stap 3.: Daarna als het mengsel is afgekoeld doe je het in de keukenmixer en voeg je er 50 gram, één voor één klontjes, boter aan toe

Stap 4.: Laten opstijven en spuiten 

Birthday blueberry cupcake -

Iemand een verjaardag of geboorte cupcake? 

Dat kan door simpel weg een zelf gemaakt vlaggetje toe te voegen

Ik geef jullie dan ook graag met trots mijn 'eerste' volledig eigen recept. 

Recept voor 12 cupcake 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (200 gram) toevoegen

Stap 5.: Cupcake vormpje vullen (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 6.: Steekt nu 3/4 bosbessen in het deeg en zorg ervoor dat het niet meer zichtbaar is

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # Swiss buttercream

Stap 1.: Doe 1 eiwit in een pot om au bain marie te laten smelten met 40 gram vanille suiker

Stap 2.: Wanneer de suiker is gesmolten is , ongeveer 10 minuten, laat je het mengsel afkoelen

Stap 3.: Daarna als het mengsel is afgekoeld doe je het in de keukenmixer en voeg je er 50 gram, één voor één klontjes, boter aan toe

Stap 4.: Laten opstijven en spuiten en versieren met een bosbes, let er dus op dat je er nog overhoudt.

My favorite cupcake -

Ik weet het, alweer framboos. Maar wat wil je ook als er een framboos struik in de tuin staat die twee keer per zomer heerlijke frambozen geeft. 

En wat deze cupcake nog specialer maakt is dat het speciaal gemaakt is voor 'one of my favorite persons' en dat er weliswaar extra véél frambozen in zitten... Kortom, het is even weg zijn van de wereld, overheerlijk. 

Voor het recept klik hier ..